Prunotto Moscato d'Asti

Druvorna handskördas och krossas försiktigt innan de genomgår en lätt pressning. Musten får ligga kvar i pressen en extra stund för att extrahera druvans aromer. Den frirunna musten överförs sedan till rostfria ståltankar där det får jäsa till 5% alkoholhalt. Därefter stoppas jäsningen genom att temperaturen sänks kraftigt. Vinet klarnas, filtreras och buteljeras och får sedan vila en kort stund i vinkällaren.