QTA. FONTE SOUTOWHITE DOC ALENTEJO

Druvorna skördas för hand och förs till vineriet för sortering följt av avstjälkning och pneumatisk pressning. Jäsning sker i rostfria ståltankar och när alkoholjäsningen påbörjats överförs en del av musten till 500-liters franska ekfat. Musten lämnas i kontakt med jästfällningen med frekvent bâtonnage för att uppmuntra till komplexitet och struktur i vinet.