Delas Chante-Perdrix Cornas

Vinerna från Cornas tillhör de kraftfullaste vinerna från Rhône. Druvorna växer på branta sluttningar och är handplockade vid optimal mognad. Jäsningen sker i traditionella öppna cementkar under 3 dagar med skalkontakt i låg temperatur. Därefter fortsätter jäsningen i 28-32°C i ytterligare i ca 20 dagar. Den malolaktiska jäsningen sker i ekfaten. Vinet lagras på barrique i 14-16 månader, 50% av faten är nya och 50% är 1 år gamla.